Gastbeitrag von Fiete und Joana:

Wir präsentieren Fietes absoluten Lieblingskuchen – den wir liebevoll „Eierleger“- Kuchen nennen. Fiete hat diesen Namen kreiert und wir sind dabei geblieben. Es ist natürlich eigentlich der Eierlikör-Kuchen gemeint. Schnell gemacht, schön saftig und auch nach ein paar Tagen noch ein Genuss! Wir backen ihn auch gerne auf Vorrat entweder im Weck-Glas oder zum Einfrieren.

Zutaten:

• 250 ML Eierlikör
• 200 ML Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl; geschmacksneutral)
• 250 G Puderzucker
• 5 Eier (M)
• 3 Pakete Vanillezucker
• 125 G Mehl
• 125 G Speisestärke
• 1 Paket Backpulver

• nach Geschmack zur Dekoration: Puderzucker aus der Mühle (Fietes Favorit) oder Schokoglasur Zartbitter

• Semmelbrösel für die Kuchenform (gerne vom lokalen Bäcker)
• Napfkuchenform

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
2. Die Kuchenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
3. Eier schaumig rühren.
4. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. So lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zum Teig geben.
6. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine unterrühren.
7. In eine Napfkuchenform füllen (ca. 2/3 der Form gefüllt).
8. Die Kuchenform auf einem Backblech auf der mittleren Schiene platzieren und für ca. 60 Minuten backen.

TIPP: Es kann sein, dass der Kuchen während des Backens an der Oberseite droht zu dunkel zu werden. Dann legst du gegebenenfalls Alufolie über den Kuchen.

TIPP: Mit einem Holzstäbchen (Schaschlikspieß) testen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt noch flüssiger Kuchen an dem Stäbchen hängen, verlängerst du gegebenenfalls die Backzeit.

Kuchen im Glas:

Sturzgläser (Weck oder Twist off) wie eine Form vorbeiten, Teig bis ca. zur Hälfte einfüllen, backen. Gläser direkt aus dem Ofen nehmen und mit den passenden Deckeln verschließen. Vorsicht heiß!

Vakuum entsteht beim Abkühlen. Ca. 3 Monate haltbar, ggf. länger.

WICHTIG: Da der Alkohol beim Backen verdunstet ist dies ein schmackhafter Kuchen für alle!

Arbeitsschutz geht vor! Immer Gehörschutz tragen wenn es laut wird.

Guten Appetit!

Das ist ein Gebäck meiner Kindheit und der Kindheit meiner Kinder – „Einfache Waffeln“. Das Originalrezept ist aus dem Klassiker der Kochliteratur „Das elektrische Kochen“. 👩🏼‍🍳

TIPP: Du hast noch kein Waffeleisen? Achte auf ein Angebot der großen Discounter (Aldi/ Lidl). Hier gibt es günstige Waffeleisen immer mal wieder in den wöchentlichen Angeboten zu kaufen.

Zutaten (für 4 Personen) :

Herzwaffeleisen zum Backen der Waffeln

• 125g Butter (zimmerwarm; VEGAN: Pflanzenmargarine)
• 2 EL Zucker (35g)
• 1 Packung Vanillezucker (8g; am besten mit Bourbon-Vanille)
• 2 Eier (Größe M)
• 250 ML Milch

• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver (4-5g)

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
2. Jetzt nacheinander die Eier einrühren.
3. Danach Milch hinzugeben und kurz unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen und die Schüssel mit dem Teig geben.
5. Den Teig so lange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist.

Nun kann der Teig waffelweise gebacken werden. Die Anzeige auf dem Waffeleisen gibt das Signal, wenn die Waffel fertig gebacken ist. Ist das Backergebnis zu dunkel oder zu hell, kann das Waffeleisen entsprechend nachreguliert werden.

TIPP: Das Waffeleisen vorm Backen etwa 10 Minuten vorheizen. Vor dem Einfüllen des ersten Teiges das Waffeleisen oben und unten mit Öl auspinseln. Beim weiteren Backen ist ein Einfetten meist nicht mehr nötig.

TIPP: Nur soviel Teig mittig in das Waffeleisen einfüllen, dass der Teig nicht heraus quillt. Bei mir sind es ungefähr 2-3 Esslöffel. Der Teig braucht nicht verstrichen werden, er verteilt sich von selbst durch die Schwere des Deckels.

Gebackene Waffel auf ein Gitterrost legen, neuen Teig ins Waffeleisen füllen, das Waffeleisen schließen und dann erst Puderzucker auf die frisch gebackene Waffel machen.

Du kannst den Puderzucker in ein feines Sieb füllen und streichst ihn mit einem Teelöffel vorsichtig durch das Sieb. Natürlich alles über der Waffel. Oder du hast eine Puderzucker-Mühle (z.B. von Tupperware)

TIPP: Wir stellen oft das Waffeleisen mit auf die Kaffeetafel, dann geht jede frische Waffel gleich in den Verzehr.

TIPP: Für Runden von 5-6 waffelhungrigen Personen würde ich den Teig auf jeden Fall verdoppeln.

Dazu passen frische Erdbeeren wie in meinem Beispiel oder Kirschen mit Soße- siehe Rezept „Milchreis mit Kirschen“ (Link). Vanilleeis oder Sahne und der Genuss ist komplett!

https://carolakocht.org/2020/04/04/milchreis-mit-kirschen/

Aber nur mit Puderzucker sind die Waffeln auch toll! 🤩🤩

Guten Appetit!

Selbstgemachte Burger-Brötchen lohnen sich. Garantiert! Es ist viel einfacher als man denkt, sie selbst herzustellen. Die Brötchen lassen sich perfekt vorbereiten, einfrieren und wenn das Burger-Festessen steigen soll, wieder ausfrieren.

Zutaten (für 8 Brötchen):

• 280 ml Milch
• 60 g Butter
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker

• 500g Mehl, Type 550

• 1 Ei (Grösse M)
• 1 TL Salz

• 3 EL Milch zum Bestreichen
• Sesam zum Bestreuen (muss aber auch nicht)

Zubereitung:

1. Milch und Butter in einem kleinen Topf auf kleinster Stufe erwärmen, bis die Butter gerade eben geschmolzen ist. Topf vom Herd ziehen.
2. Hefe und Zucker dazugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
3. Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefemilch dazugießen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine etwa 2 Minuten kneten.
4. Ei und Salz hinzu geben und weitere 2 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
5. Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und in die leicht bemehlte Schüssel zurück geben.
6. Teigkugel von oben ebenfalls mit Mehl bestäuben.
7. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
8. Danach den Teig in 8 ca. gleich große Portionen teilen (ca. 114g pro Brötchen) und zu Kugeln formen. Ich habe hier ein Video verlinkt, was zeigt, was mit „Kugeln formen“ gemeint ist https://youtu.be/7eb0sUTBTqw . WICHTIG: Kein Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. So lassen sich die Kugeln am besten drehen. Man dreht die Kugel in eine Richtung auf der Arbeitsplatte. Dabei bleibt die Oberfläche immer oben und der Daumen sorgt beim Drehen für die Führung des Teiges.
9. Die Kugeln mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
10. Brötchen nochmal 30 Minuten zugedeckt (trockenes Geschirrhandtuch) gehen lassen.
11. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
12. Die Brötchen dünn mit Milch bestreichen und mit Sesam nach Geschmack bestreuen. Du kannst den Sesam auch weglassen oder etwas anderes nehmen (z.B. Mohn, Sonnenblumenkerne).
13. Im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen.
14. Herausnehmen und abkühlen lassen.

TIPP: Wie oben bereits gesagt, können die Brötchen hervorragend eingefroren werden. Das sollte man nutzen. Der Vorbereitungsstress für ein Burgeressen mit Familie/ Freunden reduziert sich dramatisch, wenn man sich „nur noch“ um den Belag kümmern muss.

So könnte es aussehen. 🤩

Guten Appetit!

Originalrezept: Brigitte

Fladenbrot mit Dips, Salat und türkischen Frikadellen ist eine Zusammenstellung, die bei uns geliebt wird. Inzwischen backe ich das Fladenbrot dazu selber. Einfach köstlich!

Zutaten (für 2 Fladenbrote):

• 500g Mehl, Type 550
• 1 Würfel frische Hefe (42g)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/8 TL Kreuzkümmel*
• 1 Eigelb + 3 EL Wasser zum Bestreichen
• 1 EL Sesamsaat
• 1 EL Schwarzkümmel*
• Rapsöl zum Einfetten der Teigschüssel

*TIPP: Die Gewürze kauft man gut im türkischen Supermarkt.

Zubereitung:

1. Die Hefe ins lauwarme Wasser bröckeln und darin auflösen.
2. Olivenöl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel dazugeben.
3. Zuletzt das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das geht sowohl mit den Händen als auch mit der Küchenmaschine. Insgesamt solltest du mindestens 10 Minuten kneten.
4. Eine Schüssel mit etwas Rapsöl einpinseln, mit geölten Händen den Teig zu einer Kugel formen. Die geformte Teigkugel in die Schüssel legen und mit einem Küchenhandtuch zugedeckt, an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren und die Hälften zu Kugeln formen.
6. Den Ofen auf auf 250° Ober- und Unterhitze oder 225° Umluft vorheizen (Bei Umluft kannst du beide Brote gleichzeitig backen).
7. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
8. Die Teigkugeln je auf ein Backblech legen und mit den Händen den Teig zu Fladen drücken (max. Ø 28 cm).
9. Mit den Fingerspitzen kleine Dellen hineindrücken (s. Bild).
10. Anschließend den Fladen mit mit der Eigelb/Wasser Mischung bestreichen und mit Sesamöl/Schwarzkümmel Mischung bestreuen (nach Geschmack).
11. Die Fladenbrote im heißen Backofen 12-15 Minuten hellbraun backen (mittlere Stufe des Ofens bei Ober-/Unterhitze).

Guten Appetit!

Orginalrezept: „Cook mal türkisch“ (Filiz Penzkofer)