Diese Sauce besticht durch ihre Einfachheit und ist unwiderstehlich! Nur drei Zutaten – die Qualität der Tomaten ist entscheidend!

Zutaten (3-4 Portionen):

• 500g San Marzano Tomaten aus der Dose (2 Dosen)
• 75g Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• 450g Spaghetti (oder z.B. Gnochi, Penne, Rigatoni)
• frisch geriebener Parmesan

TIPP: Unbedingt „San Marzano“ Tomaten kaufen. Die Investition lohnt sich. Man bekommt diese im gut sortierten Supermarkt (Die Dose im Bild ist mein aktuelles Beispiel). Ich kaufe immer gleich mehrere Dosen. Die Soße macht man nicht nur einmal. 🤩

Zubereitung:

1. Die Dosentomaten mit der Flüssigkeit in einen Topf geben. Von jeder Tomate vorher sparsam den Stielansatz und eventuelle Hautreste/Stellen entfernen. Jede Tomate grob klein schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, in zwei Hälften teilen und auch in den Topf geben.
3. Die Butter abwiegen und zu der Zwiebel in die Tomaten geben.
4. Einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzufügen.
5. Die Sauce im offenen Topf 45 Minuten sehr schwach, aber stetig köcheln lassen, bis sich das Fett von den Tomaten absetzt.
6. Gelegentlich umrühren.
7. Eventuell größere Tomatenstücke mit dem Rücken eines Holzlöffels am Topfrand zerdrücken.
8. Nach Ablauf der 45 Minuten die Zwiebel entfernen und die Sauce mit Salz abschmecken. Die Sosse ist nun fertig.
9. Die Pasta in der Sauce wenden und servieren.
10. Parmesan nimmt jeder nach Geschmack.

Guten Appetit!

Orginalrezept: „Die klassische italienische Küche“ (Marcella Hazan)

Wenn diese Köstlichkeit auf dem Tisch ankommt, ist die Freude gross! So einfach und simpel die Zutaten sind, so grandios lecker ist das Ergebnis. Es braucht ein bisschen Vorbereitung, aber die Mühe lohnt sich!

Zutaten:

• 1,5kg Kartoffeln (roh, mit Schale)

Für die Soße:

• 200ml Milch (mindestens 1,5%)
• 200g Saure Sahne
• 400ml Schlagsahne (oder Rama Cremefine zum Kochen)
• 60g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• Pfeffer / Muskat

TIPP: Du kannst natürlich auch weniger herstellen z.B. einen Gratin mit 1kg Kartoffeln. Dann musst du die Soßenzutaten um je ein Drittel kürzen. Bereite den Gratin mit weniger Kartoffeln auf jeden Fall in einer Auflaufform zu .

für 1kg Kartoffeln wären die Soßenzutaten wie folgt: 140ml Milch; 145g Saure Sahne; 250ml Sahne; 40g Butter; 1 kleine Knoblauchzehe; 1/2TL Salz/ Pfeffer + Muskat nach Geschmack

1. Alle Zutaten für die Soße in einem Topf vermischen und kurz, unter Rühren, aufkochen lassen. Schieb die Soße vom heißen Herd.
2. Ofen auf 150° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Das Blech/ Auflaufform mit Butter einfetten.
4. Die Kartoffeln waschen und schälen (alle Stellen entfernen). TIPP: Lege Kartoffeln, die du geschält hast, in kaltes Wasser, damit sie dir bis zum Schneiden für den Gratin nicht anlaufen.
5. Danach die Kartoffeln in möglichst feine Scheiben schneiden. Am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine.
6. Kartoffeln auf das gefettete Backblech schichten. Am besten nutzt du die sogenannte „Fettpfanne“ (tieferes Backblech). Es funktioniert aber auch mit dem normalen Blech oder einer grossflächigen Auflaufform. Wichtig ist, dass die Kartoffeln flach geschichtet werden (siehe Bilder). Gieße die Soße aus dem Topf über die Kartoffeln.
7. Setze nun das Blech mit dem Kartoffelgratin auf der mittleren Schiene in den Ofen. Nutzt du eine Auflaufform, setzt du diese auf ein Backblech in den Ofen (mittlere Schiene).
8. Der Kartoffelgratin hat eine Backzeit von ca. 1 Stunde + 20 Minuten.

Wir essen den Gratin als Beilage zu Gerichten mit Fleisch (z.B. beim Grillen) oder der Kartoffelgratin ist das Hauptgericht und dazu gibt es einen Salat (siehe Titelbild; inkl. Dressing – siehe Link) hhttps://carolakocht.org/2020/04/11/das-ultimative-dressing/„).

Guten Appetit!