Gemüsechili mit Tacos

Für dieses leckere Chili müssen beim Gemüse schnippeln alle mithelfen. Es kann für den Partyabend einen Tag vorher gekocht werden und wird dann nur noch aufgewärmt. Reste können sehr gut eingefroren werden.

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Zutaten (für 4-5 Personen):

• 2 Zwiebeln (ca. 200g ungeschält)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Rapsöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur Garnitur)
• 250g Möhren (ungeschält)
• 250g Petersilienwurzeln (ungeschält)
• 2 Paprikaschoten (z.B. 1 rote/ 1 gelbe)
• 1 große Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 530g)
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)
• 50g Tomatenmark
• 2 Dosen stückige Tomaten (je 400g Füllmenge)
• 250ml Gemüsebrühe
• 100ml Wasser
• 2 TL Oregano
• 2 TL Kreuzkümmel
• Chili Flocken (nach Geschmack; 2-3 Prisen; z.B. Fuchs, siehe Foto)
• 1-2 Pckg. Knorr Natürlich lecker Chili Con Garne
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• 1-2 Becher Sour Cream (VEGAN: 2 BE Creme Vega mit 2 TL TK Schnittlauch + Salz)
• 1 Pckg. Tortilla Chips (gesalzen; mindestens 300g)

TIPP: Wenn du an der einen oder anderen Stelle ein bisschen mehr Gemüse hast (z.b. bei den Zwiebeln), dann verarbeite es einfach mit.

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Zubereitung:

1. Einen großen Topf für die Fertigstellung des Chilis wählen.
2. Möhren, Petersilienwurzeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Das dunkle Grün separat in Ringe schneiden und beiseite stellen.

1. Das Öl im Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 5 Minuten).
2. Das Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
3. Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen.
4. Nun die Dosentomaten komplett hinzugeben und die Gemüsebrühe (250ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe) angießen, aufkochen und alles offen 5-10 Minuten köcheln lassen.
5. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.

1. Bohnen und Mais in eine Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und zusammen mit den Paprikawürfeln in den Topf zum Chili geben.
2. Knorr Fix Natürlich lecker einrühren (nach Geschmack).
3. Alles 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun kannst du das Chili, die Tacos und Sour Cream (VEGAN: Creme Vega) servieren

TIPP: Du willst das Chili für mehr Personen kochen? Vervielfältige die Zutaten nach Belieben.

Guten Appetit!