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Pancakes

Pancakes sind die anderen Pfannkuchen – klein, fluffig und besonders. Zutaten (4 Portionen; für ca. 12 Pancakes) : 4 Eier (M) 2 EL Zucker 375 ML Butterlmilch 50 g Butter, geschmolzen 225 g Mehl 1 TL Backpulver (4 g) Butterschmalz (z.B. Butaris) evtl. Ahornsirup Zubereitung: Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des„Pancakes“ weiterlesen

Karamellisierte Äpfel

Die karamellisierten Äpfel sind mit einfachen Zutaten hergestellt und passen hervorragend zu fluffigen Pancakes oder selbst gemachtem Milchreis. Zutaten (4 Portionen) : 2-3 Äpfel (z.B. Elstar; ca. 250g) 2 EL Butter (40g) 3 EL brauner Zucker (45g) Zitrone (Saft) Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Danach die Äpfel in dünne Spalten schneiden. TIPP:„Karamellisierte Äpfel“ weiterlesen

Erdbeermarmelade

Wenn die Sonne dafür sorgt, dass reife Früchte wachsen und die Erdbeerfelder zum Selberpflücken einladen, dann ist es Zeit Erdbeermarmelade zu kochen. Zutaten (ca. 6-8 Gläser) : 1,5 kg frische Erdbeeren (frisch vom Feld ist am besten) 1 kg Gelierzucker (1:1) (evtl. 1 Zitrone (Saft; ca. 4 Esslöffel); man braucht die Zitrone nur, wenn man„Erdbeermarmelade“ weiterlesen

Double-Chocolate-Gugelhupf

Oh, sind die schokoladig! Auch gerne genommen, ohne das jemand Geburtstag hat. Zutaten (für 12 Stück): 100 g Zartbitterkuvertüre 100 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (M) 80 g Mehl 1/2 TL Backpulver 5 g echtes Kakaopulver (bei den Backzutaten im Supermarkt) 25 g gehackte Mandeln (bei den Backzutaten im„Double-Chocolate-Gugelhupf“ weiterlesen

Ragù alla Bolognese

Dieses ist eine klassische italienische Bolognese. Es lohnt sich gleich die doppelte Menge zu schnippeln und zu kochen. Die Ausdauer beim Kochen wird belohnt! Zutaten Salat (für 6 Personen): Kochzeit: mindestens 3 Stunden 1 EL Pflanzenöl 45 g Butter 85 g gehackte Zwiebeln 3 Stangen Sellerie (gehackt ca. 100 g) vier mittelgroße Karotten (gehackt ca.„Ragù alla Bolognese“ weiterlesen

Haferflockenkekse

Dieses Rezept ist ein Klassiker aus dem Repertoire meiner Mutter Hilke. Zutaten für fast 2 Bleche Kekse : 250 g Kernige Haferflocken 125 g Butter 1 Ei (Grösse M) 100 g Brauner Zucker (gerne BIO) 1 Prise Salz 10 g Mehl 25 g gemahlene Mandeln 2 g Backpulver (1/2 TL) Zubereitung: Butter in einer großen„Haferflockenkekse“ weiterlesen

Brötchen „Bürli“

Frischer Brötchenduft am Wochenende ist einfach genial! Diesen Teig muss man am Abend vor dem Fertigbacken kneten, damit er mindestens 10-12 Stunden gehen kann. Morgens sind die Brötchen innerhalb von 20 Minuten fertig gebacken. Zutaten (für ca. 14 kleine oder 8 große Brötchen): 400g Weizenmehl (Type 550) 100g Roggenmehl (Type 1150) 15g Salz 20g frische„Brötchen „Bürli““ weiterlesen

Gefüllte Champignons

Eine tolle vegetarische Beilage zum Grillen oder einfach nur so, mit frischem Salat und einem schönen Brot (Sauerteigbrot, Baguette). Zutaten: 8-11 große Champignons („große Köpfe“) 1 große Zwiebel (ca. 120g mit Schale) (eine Knoblauchzehe) 1 EL Pflanzenöl, zum Anbraten 1/2 TL Salz Pfeffer ca. 15g frische Kräuter : Basilikum, glatte Petersilie 1 Paket Frischkäse (Exquisa„Gefüllte Champignons“ weiterlesen