Die klassischen Frikadellen sind hier mit einer leckeren Sahnesoße verbunden. Fast wie „Köttbullar a la Ikea“.
Zutaten (4 Personen):
- siehe Rezept „Frikadellen (klassisch)„
- 4 Stiele Petersilie (oder 2 EL Tiefkühl-Petersilie)
- 400 ml Rinderfond (fertig im Supermarkt zu kaufen)
- 200 ml Sahne (z.B. H-Sahne im Tetrapack von Aldi – gut fürs Vorratsregal)
- Salz/ Pfeffer
- (evtl. Stärkemehl/ Soßenbinder zum Binden der Soße)
- Öl zum Braten
- gekochter Reis als Beilage (evtl. gedünstete Möhren in Butter)
TIPP: Reste lassen sich einfrieren. Es lohnt sich also, auch wenn man nur zu zweit ist, die Menge für vier zu kochen. Oder man nutzt, das Mehr als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Zubereitung:
- Alle Zutaten nach dem Rezept „Frikadellen (klassisch)“ in eine Schüssel geben.
- Petersilie von den Stängeln zupfen, fein hacken und auch in die Schüssel geben.
- Nun alles mit den Händen verkneten, so dass ein gut durchmischter Hackteig entsteht.
- 24 kleine und möglichst gleich große Bällchen formen. TIPP: Hände immer wieder mit kaltem Wasser befeuchten hilft, dass schöne Bällchen entstehen.
- Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen
- Alle Frikadellen bei mittlerer Hitze in 8 Minuten fertig braten. Beiseite stellen.
- Das Fett auf einen separaten Teller auf ein Küchentuch abgießen.
- Jetzt den Fond in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen, in dem man den Fond einmal aufkochen lässt.
- Den Fond durch ein Haarsieb in einen separaten Topf gießen.
- Die Sahne und die Frikadellen hinzu geben.
- Alles für fünf Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße ist nach diesem Kochvorgang nicht sehr dickflüssig, was ich lecker finde. Zusammen mit Reis (+ Gemüse z.B. gedünstete Möhren) hast du eine leckere Mahlzeit.
Soße andicken: Wenn du die Soße sämiger haben möchtest, kannst du sie vorsichtig andicken. Dies geht z.B. mit einer glattgerührten Mischung aus 1 TL Stärkemehl in 3 EL Wasser. Von dieser Mischung gibt man teelöffel-weise etwas zur Sahnesoße. ACHTUNG: Immer nach Zugabe eines Teelöffels einmal aufkochen lassen, da erst mit dem Aufkochen die Bindung aktiviert wird.
Guten Appetit!
Carola kocht! 